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油炸香茄

材料/茄子 3條,食用油 1小碗 麵糊材料/麵粉4湯匙,鹽、胡椒、各1茶匙。(可依自己喜好加入調味品,如:咖哩粉...) 沾醬/清醬油、辣椒醬或蒜泥少許。(可依自己喜好口味調製) 做法/ 1.茄子去蒂洗淨,斜切約7公分長1公分厚的薄片,(也可先將茄子剖半成兩條後再切成約5公分一段) 2.將麵糊材料調製成是當濃稠度的麵糊。(太稀無法附著,同時下鍋時容易產生殘渣) 3.將切好的茄子裹上麵糊,油鍋加熱(避免過熱),下鍋以小火油炸至表面呈金黃色,即可起鍋置盤。 4.起鍋後直接灑上檸檬胡椒鹽,也是很好吃的哦
建議事項: 茄子易吃油,起鍋後可先用擦手紙或餐巾紙瀝油。可搭配解油膩的洛神茶、淡茶或是其他飲料。 茄子的好處: 茄子含蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素B、C、P,茄子纖維中含皂草甘。其所含維生素P,在蔬菜中可謂出類拔萃,而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性,減低毛細血管的堅韌性及滲透性,防止微細血管破裂出血,類似中醫理論中屬於活血化瘀成分,可消除血栓,使血液循環順暢,故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。 如有下列三種情形者,則應「禁」而遠之: 1.皮膚過敏性體質者應該少吃。 2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。 3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ < 後記> 因為朋友送了一些她家裡種的茄子,單身又不懂料理的我,最喜歡吃炸茄子了,通常會當做一正餐吃掉。我發現自己種的跟外面買回來的,確實很不一樣...放了一個禮拜的茄子再炸,還是吃的出甜味,真是美味啊。 非常感謝我的好朋友提供哩...
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